هوسو دوريكوس

الكافيار من خليط خاص من سمك الحفش كالوغا وسمك الحفش آمور (Huso Dauricus x Acipenser schrenkii ، Aquafarming). مأخوذة من 12 عامًا على الأقل من سمك الحفش الناضج. البيض خفيف الحبيبات وصلب مع حجم حبيبات أكبر بحوالي 3,0 إلى 3,3 ملم ، ويتنوع اللون من الذهبي ، الرمادي ، البني ، الرمادي - الأسود ، البني الرمادي إلى البني الذهبي. تتميز برائحة زبدية حساسة بشكل لا يصدق ، مع مذاق طويل ، تؤكدها طريقة مالوسول المملحة الخفيفة واللطيفة. للعديد من الخبراء أفضل كافيار في العالم في الوقت الحاضر.