رويال بيري

يؤخذ بطارخ Acipenser baerii عندما يزيد عمره عن 7 سنوات ويبلغ حجم جسيمه حوالي 2,7 إلى 2,8 مم. الألوان السوداء والرمادية. يتميز كافيار Baerii برائحة حارة قليلاً وجوزية قليلاً مع نغمة زبدية ، ويذوب قوامه في الفم ويترك أحاسيس طعم قوية ، تبرزها عملية تمليح Malossol المعتدلة.